L'atelier de Kristel

C'est la saison des choux de Bruxelles alors soyons fous et cuisinons-les! Pour la petite histoire, j'avais une tante qui se prénommait Brenda, une bonne Anglaise (en gros merci la cuisine ^^) qui m'avait un jour cuisiné ce légume au goût jadis infâme! C'était à vomir :) mais voilà comme je suis une aventurière et que je n'aime pas me tenir à ce que j'ai goûté une fois, je me suis lancée un défi: me faire aimer ces choux ainsi que les faire aimer aux autres notamment à certaines amies qui se reconnaîtront :), j'ai même réussi à en faire manger à mes enfants de coeur (beau de mots)! :)

Matériel nécessaire:

• 1 planche à découper
• 1 casserole
• 1 poêle

Ingrédients:

• 20 choux de Bruxelles
• 20 tranches de poitrine fumée

Démarches à suivre:

1. Dans la casserole, mettre de l'eau salée et la porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, couper la base des choux de Bruxelles et enlever les feuilles abîmées si besoin est.
3. Les mettre dans l'eau bouillante pendant 10min.
4. Les égoutter et les enrouler avec la poitrine fumée (petite vidéo explicative)
5. Les poêler.

C'est prêt! À vos doigts, dégustez!

Mangez et soyés lookés!

Histoire

Comme toute chose, le cheesecake a eu une naissance et donc une histoire. Saviez-vous que ce gâteau ne date pas d’aujourd’hui et ne nous vient ni de nos amis les Anglais ni de ceux d’Amérique ! Ce délice existe depuis la Grèce Antique !

Puis fut piqué par l’Empire Romain qui se servait de cette recette en guise d’offrandes aux dieux. Des rumeurs disent que cette pâtisserie était aussi servie aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques à Athènes…

C’est alors que le cheesecake s’étendit sur l’Europe et notamment sur l’Angleterre et l’Italie vers l’an 1000. Il navigue ensuite vers les States et plus précisément vers New-York où il a été introduit par les populations immigrées italiennes et juives d’antan et a depuis été très bien adopté!

La recette new-yorkaise voudrait que le cheesecake soit fait à base de Philadelphia, fromage crémeux qui se voulait au départ être du Neufchâtel qui a mal tourné. Dans les années 1900, le cheesecake remporte un succès phénoménal et devient partie intégrante de la gastronomie américaine.

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Ce que je préfère moi en visitant les salons c'est bien de déguster ce que nos chers exposants ont à nous proposer! Je suis bien évidemment passée à tous les stands de foie gras et de vins (Bordelaise refoulée que je suis)! Mais attention pas que! Je me suis arrêtée aux stands en fonction de la tête des exposants (plus ou moins accueillants). Un stand d'huile d'olive "Oliviers & Co" m'a interpellé non seulement par ses bons produits mais aussi par ses exposants qui étaient tout particulièrement gentils.

Un stand "fumé" m'a attiré de par mes origines mauriciennes, j'ai pu ainsi goûter à de la Noix de St Jacques fumé, qui est soit dit en passant très très très fin, des poissons fumés que je n'avais jamais manger auparavant comme l'escolier et l'espadon. Je suis toujours à la recherche du Marlin fumé perdu que j'avais à l'île Maurice sniff sniff!

Pendant ce salon j'ai remarqué que les food strucks étaient au rendez-vous et j'ai été déçue car je n'ai pas pu m'acheter de sandwich au foie gras, oui oui oui car les exposants de foie gras ont été interdits d'en vendre, je pense de peur de piquer la clientèle des food strucks qui d'après moi ne s'en sortaient pas mal!

Le Stand du Magazine Saveurs était là, magazine auquel je suis abonnée et qui donne beaucoup d'avantages comme des places gratuites pour des salons culinaires! Je m'en suis pour le coup pas mal sortie car la place individuelle valait 10 euros et là j'avais deux places gratuites pour mon mari et moi. Vive le magazine Saveurs! Je vous le conseille vivement aussi pour ces recettes et la culture gastronomique qu'elle peut vous apporter!

Mangez et soyez lookés!

Chers visiteurs,

Voilà maintenant un moment que je n'ai pas posté d'articles! Cependant je tiens à m'en excuser compte tenu de ma situation. Il y a deux semaines de cela, je suis partie en famille faire un tour à la foire St Romain à Rouen, me suis embarquée dans des auto-tamponneuses et me suis fracturée le poignet! Un petit rigolo a décidé de me rentrer dedans et ça n'a pas été sans mal. C'est handicapant pour faire pas mal de choses sachant que j'en aurai pour quelques mois pour que mon poignet se remette mais je vais quand même essayer d'alimenter mon blog et de m'alimenter moi par la même occasion haha!

Mangez et soyez lookés!

Cet article a déménagé, cliquez sur le lien ci-dessous pour le voir :

http://latelierdekristel.com/2014/04/02/atelier-cuisine-carrot-cake

Histoire

Comme toute chose, le cheesecake a eu une naissance et donc une histoire. Saviez-vous que ce gâteau ne date pas d’aujourd’hui et ne nous vient ni de nos amis les Anglais ni de ceux d’Amérique ! Ce délice existe depuis la Grèce Antique !

Puis fut piqué par l’Empire Romain qui se servait de cette recette en guise d’offrandes aux dieux. Des rumeurs disent que cette pâtisserie était aussi servie aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques à Athènes…

C’est alors que le cheesecake s’étendit sur l’Europe et notamment sur l’Angleterre et l’Italie vers l’an 1000. Il navigue ensuite vers les States et plus précisément vers New-York où il a été introduit par les populations immigrées italiennes et juives d’antan et a depuis été très bien adopté!

La recette new-yorkaise voudrait que le cheesecake soit fait à base de Philadelphia, fromage crémeux qui se voulait au départ être du Neufchâtel qui a mal tourné. Dans les années 1900, le cheesecake remporte un succès phénoménal et devient partie intégrante de la gastronomie américaine.

Matériel nécessaire :

• 1 sac de congélation 3L

• 1 verre

• 1 moule à manquer

• 1 cul de poule

• 1 cuillère en bois

• 1 maryse

• 1 mixeur à pied

• 1 petite casserole

• 1 balance électronique

Ingrédients pour un cheesecake d’un diamètre d’environ 30cm :

Le biscuit :

• 1 paquet de sablé anglais McVities ou spéculoos

• 60g de beurre demi-sel avec des cristaux

• Beurre pour beurrer et farine

L’appareil :

• 150g de St Moret

• 500g de ricotta

• 3 œufs

• 2 cuillères à soupe de farine de blé

• 1 gousse de vanille

• Le jus de 2 gros citrons

• 400g de lait concentré sucré

Le nappage fruits rouges :

• 300g de fruits rouges surgelés

• 150g de sucre

• 2g d’agar agar

Préparation de la base de biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

1. Prendre le sac de congélation, y introduire les sablés et le fermer. Les écraser à l’aide du verre.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
3. Beurrer le moule à manquer et y parsemer de la farine (pas besoin de papier sulfurisé avec ceci).
4. Étaler les sablés en miettes dans ce même moule et verser le beurre sur les sablés, mélanger le tout à l’aide d’une cuillère sans être brusque.
5. Bien tasser le tout à l’aide du verre précédemment utilisé.
6. Enfourner le biscuit pendant 10min pour qu’il prenne.

Préparation de l’appareil :

Ne pas oublier le biscuit afin qu'il ne brûle pas! Ça serait dommage!

1. Mélanger le lait concentré, le St Moret, la ricotta et les œufs.
2. Une fois le mélange plus ou moins lisse, ajouter le jus de citron et ouvrir la gousse de vanille y en faisant une incision au milieu et en grattant à l’aide de la point de votre couteau l’intérieur.
3. Incorporer la farine et le sel et mixer le tout afin d’avoir un appareil lisse.
4. Sortir le biscuit du four et verser l’appareil par-dessus.
5. Mettre à cuire pendant 1h à 140·C.
6. Une fois cuit, le laisser refroidir à l’air libre et le mettre au réfrigérateur afin qu’il prenne.

Préparation du nappage :

1. Faire un caramel avec le sucre dans une petite casserole (je précise que le caramel ne se fait jamais avec de l’eau comme beaucoup le pensent, il ne se fait qu’avec du sucre) en le surveillant bien évidemment. Quand vous voyez le contour commence à se transformer en caramel, faire des cercles en incorporant le milieu au restant. Laisser cuire en surveillant toujours. Attention le caramel peut vite brûler !
2. Une fois le caramel fait (ne pas éteindre le feu) et mettre les fruits rouges par-dessus le caramel, ce qui se passera est que ça frémira mais il ne faut pas s’inquiéter (C’est le choc chaud froid)! Le jus froid des fruits va durcir le caramel et il faudra attendre qu’il chauffe et que lui fasse à son tour refondre le caramel.
3. Une fois le mélange caramel et fruits rouges liquéfié y ajouter l’agar agar. Après 2min éteindre le feu.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le nappage sur le cheesecake, laisser le tout refroidir. Il est normal que le nappage soit très ou plus ou moins liquide car l’agar agar ne prend qu’en refroidissant.
5. Mettre votre cheesecake au réfrigérateur pendant 2h et c’est prêt !

Bon goûter à vous !

Mangez et soyez lookés!

Le Shopping c'est contagieux : c'est une formation qui commence tôt dans la vie ! Cette photo retrace les soldes d'été 2013 à Bordeaux chez Texto !

Mais ne nous éloignons pas du sujet, j'aurai l'occasion de revenir là-dessus ! Petite anecdote : l'été dernier, nous sommes parti en Bretagne, plus précisément dans un coin retiré en Côte d'Armor, dans un village non loin de Paimpol, vous me suivez jusque là ?

Vacances qui nous permet chaque année de prendre un bol d'air FRAIS marin :) en Bretagne il fait froid nooooooonnnnn :)

Pour dire vrai nous allons chaque année à Paimpol et c'est vraiment le côté où il fait le plus beau en Bretagne !

Bref nous avions un mariage et ne savions pas si nous devions y aller car celui-ci allait se faire du côté de Bordeaux, vous voyez la distance un peu ?

Mais par amour pour notre amie, nous avons décidé que nous devions être présent. J'avais dix jours pour nous trouver des tenues descentes. Il fallait qu'on soit présentables, que faire ? Est-ce possible de trouver quelque chose en 10 jours et qui plus est en Bretagne ? La réponse était malheureusement non ! Je suis donc aller sur le site de La Redoute tout simplement car ils livraient rapidement et ai acheté une robe toute simple à Alexia : à laquelle j'ai rajouté un ruban rose pâle, des petits boutons noirs ainsi que des accessoires de la même couleur. Voilà comment est naît la robe d'Alexia !

Ne tardez plus... il est tellement facile de personnaliser ses vêtements !

Un, deux, trois, c'est parti ! Soyez lookés !