L'atelier de Kristel

Bonjour à tous ! Eh oui je sais que ma rigueur laisse à désirer ! Mais je reviens ! Vous avez pu comme moi constater que les beaux jours ont commencé à revenir et qui dit changement de saison dit aussi changement de façon de manger !

Si vous êtes comme moi fan de cuisine japonaise mais que vous avez un petit budget alors optez pour le fait maison ! Pour ma part je ne me suis pas encore lancée dans la fabrication des sushis mais ça ne devrait pas tarder ! La paresse me guette ces temps-ci ! Alors comment faire pour arrêter de payer 17 pour 6 malheureux sashimis ? Tout simplement en achetant un morceaux de saumon frais ! Petit conseil d'ami : à consommer le jour-même pour éviter l'intoxication alimentaire !

Commencez par enlever la peau très délicatement avec un gros couteau, vérifiez bien qu'il n'y ait pas d'écaille collée au saumon puis découper en fine tranche ! Bon appétit ! Je sais je sais il ne faut pas être devin pour savoir comment on réalise des sashimis ! Bon appétit !

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Petit moment sympathique avec ma copine Estefanía Garibaldi qui nous vient du Mexique et qui m'a partagé la recette de biscuits de Noël de sa grand-mère. Une recette savoureuse pour petits et grands ! Des sablés que l'on peut prendre à l'heure du thé ou même pour un petit goûter sympa ! Pourquoi ne nous gavons que pour les fêtes après tout ???

Nous avons fait ensemble environ deux kilos de biscuits ! Je ne vous raconte pas le travail que c'était ! Cependant, ce que je tire de cette journée, c'est que pour une fois nous avons pu passer un moment ensemble sans parler de devoirs à faire ou d'école ! ( enfin vous voyez de quoi je parle ! ^^ )

Alors au programme, nous avons fait des :

• Biscuits à la confiture de fruits rouges et fève de tonka ( pour la recette de la confiture, se référer à la recette du nappage de mon cheesecake )
• Biscuits fourrés au chocolat au lait
• Biscuits fourrés au caramel beurre salé
• Biscuits nappés d'un glaçage à la pistache, à la fraise et à la noix de coco.

Pour avoir les recettes de ceux-ci, merci de me laisser un commentaire ! En attendant, je vous laisse déguster mes photos ! Buen provecho a todos !

Mangez bien et soyez lookés !

C'est la saison des choux de Bruxelles alors soyons fous et cuisinons-les! Pour la petite histoire, j'avais une tante qui se prénommait Brenda, une bonne Anglaise (en gros merci la cuisine ^^) qui m'avait un jour cuisiné ce légume au goût jadis infâme! C'était à vomir :) mais voilà comme je suis une aventurière et que je n'aime pas me tenir à ce que j'ai goûté une fois, je me suis lancée un défi: me faire aimer ces choux ainsi que les faire aimer aux autres notamment à certaines amies qui se reconnaîtront :), j'ai même réussi à en faire manger à mes enfants de coeur (beau de mots)! :)

Matériel nécessaire:

• 1 planche à découper
• 1 casserole
• 1 poêle

Ingrédients:

• 20 choux de Bruxelles
• 20 tranches de poitrine fumée

Démarches à suivre:

1. Dans la casserole, mettre de l'eau salée et la porter à ébullition.
2. Pendant ce temps, couper la base des choux de Bruxelles et enlever les feuilles abîmées si besoin est.
3. Les mettre dans l'eau bouillante pendant 10min.
4. Les égoutter et les enrouler avec la poitrine fumée (petite vidéo explicative)
5. Les poêler.

C'est prêt! À vos doigts, dégustez!

Mangez et soyés lookés!

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Histoire

Comme toute chose, le cheesecake a eu une naissance et donc une histoire. Saviez-vous que ce gâteau ne date pas d’aujourd’hui et ne nous vient ni de nos amis les Anglais ni de ceux d’Amérique ! Ce délice existe depuis la Grèce Antique !

Puis fut piqué par l’Empire Romain qui se servait de cette recette en guise d’offrandes aux dieux. Des rumeurs disent que cette pâtisserie était aussi servie aux athlètes lors des premiers Jeux Olympiques à Athènes…

C’est alors que le cheesecake s’étendit sur l’Europe et notamment sur l’Angleterre et l’Italie vers l’an 1000. Il navigue ensuite vers les States et plus précisément vers New-York où il a été introduit par les populations immigrées italiennes et juives d’antan et a depuis été très bien adopté!

La recette new-yorkaise voudrait que le cheesecake soit fait à base de Philadelphia, fromage crémeux qui se voulait au départ être du Neufchâtel qui a mal tourné. Dans les années 1900, le cheesecake remporte un succès phénoménal et devient partie intégrante de la gastronomie américaine.

Matériel nécessaire :

• 1 sac de congélation 3L

• 1 verre

• 1 moule à manquer

• 1 cul de poule

• 1 cuillère en bois

• 1 maryse

• 1 mixeur à pied

• 1 petite casserole

• 1 balance électronique

Ingrédients pour un cheesecake d’un diamètre d’environ 30cm :

Le biscuit :

• 1 paquet de sablé anglais McVities ou spéculoos

• 60g de beurre demi-sel avec des cristaux

• Beurre pour beurrer et farine

L’appareil :

• 150g de St Moret

• 500g de ricotta

• 3 œufs

• 2 cuillères à soupe de farine de blé

• 1 gousse de vanille

• Le jus de 2 gros citrons

• 400g de lait concentré sucré

Le nappage fruits rouges :

• 300g de fruits rouges surgelés

• 150g de sucre

• 2g d’agar agar

Préparation de la base de biscuit :

Préchauffer le four à 180°C.

1. Prendre le sac de congélation, y introduire les sablés et le fermer. Les écraser à l’aide du verre.
2. Faire fondre le beurre au micro-onde.
3. Beurrer le moule à manquer et y parsemer de la farine (pas besoin de papier sulfurisé avec ceci).
4. Étaler les sablés en miettes dans ce même moule et verser le beurre sur les sablés, mélanger le tout à l’aide d’une cuillère sans être brusque.
5. Bien tasser le tout à l’aide du verre précédemment utilisé.
6. Enfourner le biscuit pendant 10min pour qu’il prenne.

Préparation de l’appareil :

Ne pas oublier le biscuit afin qu'il ne brûle pas! Ça serait dommage!

1. Mélanger le lait concentré, le St Moret, la ricotta et les œufs.
2. Une fois le mélange plus ou moins lisse, ajouter le jus de citron et ouvrir la gousse de vanille y en faisant une incision au milieu et en grattant à l’aide de la point de votre couteau l’intérieur.
3. Incorporer la farine et le sel et mixer le tout afin d’avoir un appareil lisse.
4. Sortir le biscuit du four et verser l’appareil par-dessus.
5. Mettre à cuire pendant 1h à 140·C.
6. Une fois cuit, le laisser refroidir à l’air libre et le mettre au réfrigérateur afin qu’il prenne.

Préparation du nappage :

1. Faire un caramel avec le sucre dans une petite casserole (je précise que le caramel ne se fait jamais avec de l’eau comme beaucoup le pensent, il ne se fait qu’avec du sucre) en le surveillant bien évidemment. Quand vous voyez le contour commence à se transformer en caramel, faire des cercles en incorporant le milieu au restant. Laisser cuire en surveillant toujours. Attention le caramel peut vite brûler !
2. Une fois le caramel fait (ne pas éteindre le feu) et mettre les fruits rouges par-dessus le caramel, ce qui se passera est que ça frémira mais il ne faut pas s’inquiéter (C’est le choc chaud froid)! Le jus froid des fruits va durcir le caramel et il faudra attendre qu’il chauffe et que lui fasse à son tour refondre le caramel.
3. Une fois le mélange caramel et fruits rouges liquéfié y ajouter l’agar agar. Après 2min éteindre le feu.
4. À l’aide d’une cuillère à soupe, étaler le nappage sur le cheesecake, laisser le tout refroidir. Il est normal que le nappage soit très ou plus ou moins liquide car l’agar agar ne prend qu’en refroidissant.
5. Mettre votre cheesecake au réfrigérateur pendant 2h et c’est prêt !

Bon goûter à vous !

Mangez et soyez lookés!